יפן מוקפת בים מכל עבר, האקלים והזרמים החמים והקרים תורמים למגוון ביולוגי עשיר של אצות, הגדלות במי ים.
— Chihiro (@kkakushi23) August 15, 2025
אצות הן מרכיב בסיסי בתזונה היפנית המסורתית, כתיבול וגם כחומר גלם עיקרי.
מקובל לחלק את האצות לשלוש קבוצות עיקריות: אצות ירוקות, אצות חומות ואצות אדומות (פחות נפוצות באכילה). 🧵 pic.twitter.com/rj3tvQWZwh
האצות גדלות באזורים החופיים של יפן, לאורך סלעים, מפרצים רדודים, שפכי נהרות ואזורים בין-גאותיים.
— Chihiro (@kkakushi23) August 15, 2025
מינים שונים מעדיפים תנאי סביבה שונים: אצות חומות אוהבות מים קרים ועשירים במינרלים. אצות ירוקות צומחות גם במים מתוקים או מליחים. אצות אדומות גדלות על סלעים מוצפים, לעיתים בעומק רדוד. pic.twitter.com/2nWvyoxAjp
טנאגו / היגה־נורי Tengusa (テングサ / 天草) או Hige-nori (ヒゲノリ / 髭海苔)
— Chihiro (@kkakushi23) August 15, 2025
אצה אדומה־חיוורת, מסועפת ועדינה למראה, בתהליך הרתחה וייבוש נוסף מתקבל חומר דמוי ג’לטין – אגר־אגר.
משמשת בעיקר בקינוחים מסורתיים. אגר־אגר שנוצר מהאצה הוא חומר מסמיך צמחוני לחלוטין – מחליף ג’לטין מן החי. pic.twitter.com/kbGi5vA4dr
הבלוג של מיכאל - בלתי תלוי 
